El café de la tercera ola no es solo una bebida, es toda una revolución que celebra el arte y la dedicación detrás de cada taza. Este movimiento va más allá de tomarse un simple café: busca resaltar los sabores únicos, la procedencia de los granos y las técnicas de preparación que transforman la experiencia cafetera en algo realmente especial. Desde granjas comprometidas con la calidad hasta baristas que cuidan cada detalle, la tercera ola del café está cambiando la forma en que valoramos y disfrutamos esta icónica bebida. ¿Te animas a descubrir por qué cada sorbo cuenta una historia? ☕✨
Aquí aprenderás el término ola como una de las etapas evolutivas en el estudio de la cultura del café. Cada una de estas olas refleja cambios significativos.
Una ola de café es una fase evolutiva de la cultura del café, desde la producción en masa hasta la apreciación de la calidad y las experiencias únicas del café.
Ahora, el mundo de los entusiastas de la cultura del café de especialidad, lo que significa que el café se aprecia más como el buen vino.
Además de centrarse en el sabor, el café de tercera ola también se basa en el origen, el proceso de preparación y la experiencia holística que siente la persona que lo consume.
Exploremos este artículo para aprender más sobre qué es el café de tercera ola y cómo diferenciarlo del café de especialidad.
¿Qué es el café de tercera ola?
El café de tercera ola es un movimiento importante que considera al café como una obra de arte. Cada paso del proceso del café, desde el cultivo hasta el servicio, se maneja meticulosamente para crear una experiencia única.
El público objetivo del movimiento de la cultura del café de especialidad son las personas que desean apreciar el café de alta calidad, los amantes de las experiencias de café únicas e incluso aquellos que desean conocer el origen de cada grano de café consumido.
La diferencia entre el café de primera, segunda y tercera ola
Hay tres o más olas del café que debes comprender. Al comprender cada una de estas olas, ¡podremos apreciar mejor cómo han evolucionado y mejorado con el tiempo!
1. Calidad del grano
La primera ola del café se centró más en la producción masiva de café de baja calidad. Mientras tanto, la segunda ola prestó más atención a la calidad del café servido, caracterizada por el auge de las cafeterías famosas. En esta tercera ola, la mayoría de las personas utilizan granos de alta calidad y prestan atención a cómo se obtienen.
2. Modo de servir
En la primera ola, servir café era muy sencillo. A menudo se preparaba café instantáneo. Este método de servir evolucionó drásticamente con nuevos métodos de servir, incluidos el espresso y el capuchino.
Mientras tanto, puedes explorar libremente varios métodos de preparación manual del café de tercera ola. Esto te facilita la preparación de las bebidas de café más sabrosas.
3. Conciencia del consumidor
La última diferencia es el nivel de conocimiento de los consumidores. En la primera ola, todavía tienen que aprender el origen de los granos de café.
Cuanto más alta es la ola, más conscientes son de la calidad del producto. Ahora se centran directamente en la sostenibilidad de los granos, utilizando la ética del comercio directo, ¡e incluso en el impacto social de las bebidas que consumen!
¿En qué se diferencia la tercera ola del café de especialidad?
Después de entender qué es el café de tercera ola, es hora de entender en qué se diferencia del café de especialidad. Si bien el café de tercera ola suele equipararse al café de especialidad , es necesario ver que existen diferencias esenciales entre ambos. Estas son algunas de ellas:
1. Centrarse en la experiencia y no en la calidad del grano
la cultura del café de especialidad ofrece una experiencia completa, desde la historia hasta la forma de servirlo. Por otro lado, el café de especialidad se centra más en el nivel de calidad de los granos. La Asociación de Cafés Especiales calificará estos granos con una puntuación estándar de 80 puntos o más.
2. Sostenibilidad y ética
Además, esta tercera ola de café se preocupa mucho por garantizar la sostenibilidad y la producción ética. Este enfoque garantiza que cada agricultor reciba una remuneración justa por sus productos.
Por otro lado, el café de especialidad puede no siempre priorizar este aspecto, aun cuando mantenga una alta calidad.
3. Innovación en el servicio
Generalmente, el café de tercera ola enfatiza la innovación en su presentación, a diferencia del café de especialidad, que pone menos énfasis en este aspecto.
Características principales de la tercera ola
El café de tercera ola tiene características distintivas que lo diferencian de otras culturas y tradiciones cafeteras. ¡A continuación, te presentamos las características principales!
1. Compromiso del consumidor
En la tercera ola del viaje del café, se invitará a los conocedores a seguir el proceso de procesamiento del café, desde la plantación, la cosecha y el procesamiento hasta la preparación final de una taza de delicioso café.
¿Cómo podemos educarlos? Podría ser mediante etiquetas informativas sobre el café, exposiciones o interactuando directamente con los baristas que preparan el café.
Al adoptar estos tres enfoques, los bebedores descubrirán que el café no es sólo una bebida, sino que también puede brindarles una experiencia personal significativa.
2. Elaboración manual de café
La tercera ola del café hace hincapié en las técnicas de preparación manuales. Métodos como V60, Chemex, AeroPress y Kalita Wave son las técnicas favoritas de los baristas.
De esta manera, los baristas y sus clientes pueden experimentar con la temperatura del agua, el tiempo de preparación y la proporción de agua y café. Esto dará como resultado un café único que se adapte a sus preferencias de sabor.
3. Respeto a los agricultores
¿Cuál es la filosofía de la tercera ola? Priorizan la sostenibilidad y la ética. A algunas cafeterías les gusta comprar directamente a los agricultores con prácticas de comercio directo.
Esta es una forma de demostrar su aprecio por el trabajo duro de los caficultores. Además, destacan los métodos de cultivo sostenibles para mantener el respeto por el medio ambiente.
El apoyo transparente incentiva a muchos clientes a involucrarse, lo que en última instancia motiva a más agricultores a mejorar la calidad del café que cultivan.
¿Cuáles son algunos ejemplos de café de tercera ola?
¿Cómo se practica el café de tercera ola? Aquí hay cuatro ejemplos del mundo real que lo ilustran. ¡Veámoslos brevemente!
1. Cafés de origen único y de calidad especial
En general, el café de tercera ola utiliza granos de café de un solo origen, es decir, café importado de una región específica. Por lo general, este tipo de café se caracteriza por un sabor y un aroma distintivos según la región de cultivo y el método de procesamiento. Puedes explorar los sabores únicos de estos granos de café con las variedades Arábica y Robusta.
Lea también: Granos de café Robusta vs Arábica: ¿Qué los diferencia?
2. Métodos de preparación manual
Además, la preparación del café, como el método de vertido, French Press y el sifón, se realiza principalmente de forma manual. Debes saber que estos métodos son excelentes para resaltar los sabores y aromas naturales del café. De esa manera, los baristas pueden servir una taza de café con un sabor equilibrado.
3. Arte latte
¿Te encanta el arte del café con leche por su estética? Sin saberlo, esta también es la encarnación de la tercera ola del café. No solo es hermoso y el testimonio máximo de la artesanía del barista, sino que el arte del café con leche también te brinda una experiencia visualmente impactante.
4. Alto diseño
Por último, las cafeterías que participan en la tercera ola del café suelen optar por interiores modernos y minimalistas. El espacio está diseñado para que los clientes se sientan más cómodos. Es perfecto para disfrutar del café en un ambiente tranquilo.
Explora el mundo del café de tercera ola
El café de la tercera ola nos enseña a ver el café como una obra maestra, donde cada detalle importa. Desde las manos de los productores que seleccionan los mejores granos hasta los baristas que perfeccionan cada preparación, este movimiento celebra el valor y la pasión detrás de cada taza. Aquí, el café no es solo una bebida: es el resultado de un cuidado minucioso, un viaje lleno de sabor que nos invita a descubrir y disfrutar su verdadera esencia. Cada sorbo cuenta una historia, y cada historia merece ser apreciada. ☕✨
