Si te gusta el café fuerte y audaz y no sabes cómo preparar café turco, te estás perdiendo algo. El café turco tiene un estilo de preparación único que le da una textura rica y un sabor profundo imposible de lograr con cualquier otro método. Desafortunadamente, el café turco tradicional se prepara con una olla de cobre llamada ibrik que la mayoría de las personas no tienen en su cocina.
En este artículo te enseñaremos a preparar un delicioso y auténtico café turco sin ibrik. Todo lo que necesitas para preparar café turco en casa es un molinillo, una cafetera pequeña y muchas ganas de tomar un café fuerte. Empecemos.
¡Aprende a preparar café turco que no sea amargo ni siquiera sin azúcar! Incluye opciones heladas y con especias con instrucciones paso a paso. También repasaremos la fascinante historia del café turco, que abarca desde los monjes sufíes hasta los derechos de divorcio de las mujeres en la era otomana.
Historia del café turco
Aunque la planta del café se originó en Etiopía, se dice que fueron los monjes sufíes de Yemen quienes elaboraron la primera bebida de café en el siglo XV. Estos monjes necesitaban una forma de mantenerse despiertos durante la noche mientras meditaban, y sin duda la cafeína les fue de gran ayuda en su tarea. Si alguna vez te has preguntado cómo preparar café turco, debes saber que esta bebida tiene raíces profundas en la tradición otomana.
En 1517, el Imperio Otomano invadió Yemen y, como resultado, el café llegó al palacio otomano, donde rápidamente se convirtió en una bebida muy popular. Se dice que los otomanos se volvieron verdaderos adictos al café, y fue en Estambul donde, bajo el nombre de «Kiva Han», se sirvió el primer café en público. Este lugar se considera el primer café del mundo, y el nombre «Kiva Han» se traduce libremente como «cafetería» en turco. Si deseas aprender a preparar café turco como en los viejos tiempos, el «Kiva Han» es un buen lugar para inspirarte.
La cultura del café se extendió rápidamente a lo largo del Imperio Otomano, y el «kahvehane» (como se conoce en turco moderno) se convirtió en un lugar donde los hombres se reunían a socializar, discutir y, con el tiempo, incluso planear revoluciones. Sin embargo, en esa época, las mujeres no podían entrar en estas cafeterías, y solo podían disfrutar del café en casa. Como resultado, los hombres tenían la obligación de asegurarse de que sus esposas tuvieran suficiente café en todo momento.
Si no cumplían con esta responsabilidad, las mujeres tenían el derecho de divorciarse de ellos, según un decreto del sultán, algo realmente extraordinario para la época. Afortunadamente, desde 1926, las mujeres turcas pueden divorciarse no solo por la falta de café, sino por cualquier motivo que deseen. Sin embargo, todavía hoy en día, algunas cafeterías tradicionales mantienen la costumbre de no permitir la entrada a las mujeres, lo que sigue siendo mal visto en la sociedad.
¿El café turco es turco?
Sí y no. ¿Es correcto llamar café turco al café preparado de esta manera? La respuesta no es sencilla. Si aceptamos que fueron los monjes sufíes del Yemen quienes elaboraron la primera bebida de café, lo llamaríamos café yemení, lo que podría generar controversia. Nombrar alimentos o bebidas históricas no es una tarea clara, ya que las denominaciones dependen de muchos factores culturales e históricos.
Un ejemplo similar es el caso del yogur griego, que, a pesar de ser una receta compartida por varias culturas, como la turca, se conoce como «griego» por razones de marketing más que por su origen real. Algo similar ocurre con el café turco, que en ocasiones se le llama café griego, árabe o bosnio. Para evitar confusiones, muchos expertos prefieren referirse a él como «café cezve o ibrik», el nombre del recipiente que se utiliza para preparar café turco.
El grano
Antes de comenzar a preparar café turco, debes molerlo. Puedes utilizar cualquier grano de origen y tueste que te guste, pero el tamaño de molienda para el café turco debe ser extremadamente fino . El café turco en realidad se muele más fino que el espresso y la mayoría de los molinillos domésticos tendrán dificultades para alcanzar la finura necesaria.
Recomendamos encarecidamente utilizar un molinillo de calidad comercial si tiene acceso a uno en una tienda de comestibles o cafetería cercana. De lo contrario, configure su molinillo lo más fino posible. Los resultados seguirán siendo buenos, incluso si técnicamente no serán café turco 100 % genuino.
Cómo preparar café turco sin Ibrik
El café turco es fuerte, espumoso y delicioso, pero muchos amantes del café no tienen ibriks, cafeteras turcas especialmente diseñadas para este fin. ¡A continuación te contamos cómo preparar café turco sin ibrik!
Equipo
- Cacerola o olla pequeña
- Molinillo de café
- Cuchara de madera
- 2 tazas de café expreso (o tazas de café)
Ingredientes
- 4 cucharadas de granos de café
- 16 onzas de agua
Paso a paso para preparar café turco
1. Muela el café con la molienda más fina posible.
Los granos de café turco tienen una consistencia similar a la harina. No creemos que sea posible moler el café demasiado fino para preparar café turco, así que no se contenga. Utilice de 2 a 3 cucharadas por taza de agua.
2. Añade agua.
Añade 16 onzas de agua a una cacerola o una olla pequeña. Esta receta rinde suficiente café para dos tazas.
3. Añade el café al agua y revuelve.
Recomendamos empezar con 2 cucharadas, pero algunas personas prefieren 3. El café turco es bastante fuerte, por lo que es mejor empezar con la cantidad más baja.
4. Pon el café a hervir a fuego medio.
A medida que el café esté a punto de hervir, comenzará a formar espuma. Retira el café del fuego tan pronto como veas que se forma espuma y espera a que esta desaparezca. Debes retirar el café del fuego antes de que hierva.
5. Vuelve a hervir el café
Una vez que la espuma se haya asentado, repita el proceso calentando a fuego medio hasta que vea que comienza a formarse espuma. Si le preocupa que el café quede amargo, puede omitir este paso y realizar solo un paso de calentamiento.
6. Sirve el café y disfruta
Tradicionalmente, el café turco se sirve en tazas pequeñas de estilo espresso, pero puedes utilizar una taza de tamaño normal. Espera unos minutos para que los posos del café se asienten en la taza antes de tomar el primer sorbo, a menos que quieras masticar el café.
Variaciones de recetas
La receta que presentamos aquí es bastante básica y se puede mejorar y modificar de varias maneras. Recomendamos comenzar con la receta básica antes de explorar estas opciones, para que tenga la oportunidad de probar un café turco simple y corriente.
Número de ebullición
Mencionamos que puedes hervir el café una segunda vez en la receta, pero no es obligatorio. En general, cuanto más lo hiervas, más fuerte será el café. El inconveniente de hervir el café varias veces es que el café puede volverse áspero y amargo rápidamente . La mayoría de las recetas de café turco se limitan a hervirlo entre una y tres veces.
Azúcar y leche
Mucha gente añade leche y azúcar al café, y no hay ninguna regla que prohíba añadir leche o azúcar al café turco. El auténtico café turco normalmente se sirve sin ninguno de los dos, pero no dudes en añadir un poco si el sabor te parece demasiado fuerte. Te recomendamos que pruebes el café primero sin leche ni azúcar y que solo añadas un poco si es necesario.
Dale sabor
Muchas recetas de café turco incluyen semillas de cardamomo o cardamomo molido para darle un toque extra. El cardamomo agrega una nueva dimensión al café turco y lo hace aún más único y sabroso. Si quieres probarlo, agrega una vaina de cardamomo a tu café antes de hervirlo. Si solo tienes cardamomo molido, usa ⅛ de cucharadita.
Conclusión
El café turco es una forma única de preparar café que produce una infusión potente y deliciosa. Tradicionalmente, el café turco se prepara en un ibrik , pero puedes prepararte un café turco sin ibrik si no tienes uno en casa. Todo lo que necesitas es una cacerola pequeña, un poco de café y estar atento para evitar que el café se derrame y haga un desastre en tu cocina.
Esperamos que hayas disfrutado de esta receta y que la pruebes. No es difícil de preparar y tiene varias opciones de modificación y ajuste que te ayudarán a lograr que tu café tenga el sabor que a ti te gusta.
