La batalla entre Cold Brew Coffee vs Iced Coffee. ¿Cuál es mejor para los calurosos días de verano?
En lo que respecta al café, cada año aparecen y desaparecen nuevas tendencias. Si bien el café preparado en frío ha sido sin duda una de ellas, parece que no desaparecerá en el corto plazo.
Los amantes del café se preguntarán qué opción es mejor para ustedes en esos días calurosos de verano. Las temperaturas están subiendo, por lo que, por supuesto, necesitamos que la temperatura de nuestros cafés sea más baja.
¿Diferencias entre Cold Brew Coffee y Iced Coffee?
De todas las preguntas que existen sobre el Cold Brew Coffee y el Iced Coffee, la más popular es: ¿cuál es la diferencia real entre ambos? Si bien parecen muy similares en su aspecto, existen claras diferencias entre ambos.
La gran diferencia entre ambos radica en la temperatura. Con el Iced Coffee, se extrae un espresso y se vierte sobre hielo y leche fría. El café se enfría y se sirve listo para beber en cuestión de minutos.
Con el Cold Brew Coffee (café preparado en frío), es bastante diferente, ya que se utiliza agua a temperatura ambiente para resaltar los verdaderos sabores de los posos de café. Esto significa que los posos de café permanecen con el agua durante un período de tiempo más largo, un mínimo de 12 horas. El Cold Brew Coffee puede tardar más, pero le brinda el rico sabor y la cafeína sin el amargor que se puede encontrar al prepararlo en caliente.
Con el café preparado en frío (Cold Brew Coffee), debes asegurarte de que el café molido no permanezca en remojo en agua caliente durante demasiado tiempo o que el agua que uses no esté demasiado caliente. Estos son factores importantes que contribuyen al amargor que desprende el café, lo que le da un sabor a quemado.
Nuestra guía para preparar Iced Coffee
¿El Cold Brew Coffee tiene más cafeína que el Iced Coffee?
Cuando se trata del Cold Brew Coffee, otra pregunta que se suele hacer es si realmente tiene más cafeína que el Iced Coffee. La respuesta parece sencilla: se deja reposar el café molido en agua durante horas, por lo que debe tener más cafeína que el café preparado en caliente que luego se diluye con hielo, ¿verdad?
Sin embargo, no es tan sencillo, ya que existe una amplia variedad de métodos de preparación disponibles para el Cold Brew Coffee. Esto significa que el contenido de cafeína en los cafés fríos no es fácil de predecir. Algunas estadísticas de The New York Times nos dicen que después de 20 horas de preparación, 16 onzas (475 ml) de Cold Brew Coffee en Starbucks contienen 200 miligramos (0,2 ml) de cafeína.
En comparación, vemos una reducción del 20 % en la cafeína en un Iced Coffee en Starbucks. Una taza de 16 onzas (475 ml) de Iced Coffee contiene 165 miligramos (0,165 ml) de cafeína. No es ninguna sorpresa, pero obtendrás la mayor cantidad de cafeína en una taza de café bien caliente, pero eso no siempre resulta atractivo en un caluroso día de verano.
¿Menos ácido en el Cold Brew Coffee?
Al igual que el aspecto de la cafeína, la cantidad de ácido puede tener algunos factores variables a la hora de determinar la cantidad en una taza. La naturaleza nos dice que se encontró que los valores de pH de las muestras de café preparado en frío y en caliente eran muy comparables. Las muestras mostraron resultados similares que oscilaban entre un valor de pH de 4,85 y 5,13. Esto es bastante interesante debido al hecho de que se liberan menos aceites durante el proceso de preparación del Cold Brew Coffee.
Continuaron diciendo que los cafés preparados en caliente tenían concentraciones más altas de ácidos titulables totales, así como una mayor actividad antioxidante en comparación con el café preparado en frío. Esto sugiere que el método de preparación en caliente tiende a extraer más ácidos no desprotonados que el método de preparación en frío. Para las muestras de café preparado en caliente, esto nos muestra que estos ácidos podrían ser responsables de las mayores actividades antioxidantes que se observaron.
Aumento de la popularidad del Cold Brew Coffee
El Cold Brew Coffee ha experimentado un aumento espectacular en popularidad en los últimos años. ¿A quién se debe este aumento? ¡A los millennials, por supuesto! Según The Daily Meal , las ventas de café preparado en frío han aumentado un 80 % con respecto al año anterior desde 2017. También señalaron que una encuesta de Mintel mostró que los millennials beben casi el doble de Cold Brew Coffee que la generación X anterior.
Otro factor que contribuye a la popularidad del Cold Brew Coffee es que no solo se consigue en las cafeterías. La mayoría de los supermercados ya venden opciones de Cold Brew Coffee, algo que mucha gente relaciona con la popularidad de la cerveza artesanal. Estas marcas de Cold Brew Coffee listas para beber disponibles en las estanterías son un gran atractivo para los millennials.
Su popularidad está creciendo aún más, ya que el Cold Brew Coffee se está abriendo camino en los restaurantes. No solo se puede encontrar Cold Brew Coffee en los restaurantes, sino que algunos restaurantes de comida rápida también están comenzando a agregarlo a sus menús.
En lo que respecta a la producción y el consumo mundial de Cold Brew Coffee, parece que la mayoría de los bebedores de Cold Brew Coffee se encuentran en América del Norte. NBC 29 informó que, del total de Cold Brew Coffee que se produce y se consume en el mundo, el 73 % de ese mercado global se produce en América del Norte. Esto favorecería el consumo de Cold Brew Coffee por parte de los millennials, así como la popularidad de las cadenas de cafeterías en América del Norte.
¿Cómo hacer Cold Brew Coffee?
El ingrediente secreto del Cold Brew Coffee que lo hace destacar entre otros tipos de café es el tiempo. Cuando aprendas a preparar Cold Brew Coffee, aprenderás que se necesita tiempo para perfeccionarlo.
Para prepararlo, se toma café molido grueso y se deja reposar en agua fría durante al menos 12 horas. Como cualquier otra bebida que requiere tiempo para prepararse, cuanto más tiempo se deja reposar el café, más fuerte será el sabor, así que tenlo en cuenta.
Una vez que haya terminado de reposar, filtre los posos. Esto le dejará un concentrado de café que puede mezclarse con agua o leche y servirse con hielo. El café es fuerte, por lo que los líquidos y el hielo no le quitarán toda la cafeína que tanto anhela.
En lo que respecta al café preparado en frío, muchos consumidores lo toman por sus beneficios para la salud; beberlo solo con hielo es una opción popular y permite ahorrar calorías. Sin embargo, no tema agregarle un chorrito de leche o crema, ya que no sumará demasiadas calorías y también es una opción popular.
Proporción de Cold Brew Coffee
Mencionamos que para preparar Cold Brew Coffee es necesario dejar el café molido en remojo en agua durante al menos 12 horas. Sin embargo, es posible que te preguntes cuál es esa proporción de café y agua, ¿verdad? ¡Aquí tenemos la respuesta!
En cuanto a la cantidad de café y agua que se debe utilizar, nos gusta utilizar una proporción de 340 gramos de café por 1,8 litros de agua. Es un buen punto de partida, ya que todos sabemos que a cada persona le gusta su café de forma diferente. Añadir más o utilizar menos agua siempre es una opción, así que elija la que prefiera, pero esta proporción es un buen punto de partida.
Algo que debes mencionar y tener en cuenta: asegúrate de filtrar el agua antes de usarla para preparar Cold Brew Coffee. Cuando se trata de Cold Brew Coffee, aproximadamente el 98 % del agua está compuesta por agua. Eso significa que deberás usar agua fresca y limpia, así que fíltrala antes de usarla.
Café preparado en frío con nitrógeno
El Cold Brew Coffee nitro también ha ganado popularidad en los últimos años, ya que hemos visto cada vez más marcas que lanzan su propia versión de esta bebida. Si quieres gastar tanto en un café como en tu almuerzo del día, ¡esta podría ser la opción para ti!
Si estás decidido a utilizar nitro, tendrás que sumar los costos del equipo y pensar dónde vas a almacenar el equipo necesario.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el café con nitrógeno y el Cold Brew Coffee? ¡Todo está en el resultado! El café con nitrógeno normalmente se prepara primero mediante el proceso de Cold Brew Coffee. A partir de ahí, se vierte en un barril. ¡Sí, dije barril! Luego, el café con nitrógeno se infunde con pequeñas burbujas de nitrógeno. Luego se envía a través de una válvula presurizada para crear ese atractivo de «barril».
En lo que respecta al café con nitrógeno, la gran diferencia entre este y el Cold Brew Coffee es la textura. Ambos tienen un sabor sutil y dulce, pero el Cold Brew Coffee con nitrógeno proporciona un cuerpo muy suave y rico con una capa superior espumosa. Se parece mucho a tu cerveza artesanal favorita.
El café con nitrógeno le da ese aspecto espumoso del café, pero sin el dulzor. Eso es definitivamente algo positivo, pero también va a pagar un dineral por un café con nitrógeno.
Entonces, ¿cuál es nuestro veredicto?
Los fanáticos del Cold Brew Coffee sostienen que tiene mejor sabor que el Iced Coffee porque el proceso implica dejar el café molido en remojo en agua fría durante un período más largo. Esto produce menos amargor y acidez que el Iced Coffee, que utiliza agua caliente para la extracción.
Sin embargo, los fanáticos del Iced Coffee argumentan que el agua caliente es vital para extraer todos los sabores solubles del café molido. Creen que el sabor de una infusión con agua fría es más genérico y no puede producir las notas delicadas que se obtienen cuando se utiliza una extracción con agua caliente.
Intentar llegar a una conclusión definitiva sobre esto es como decidir si un capuchino es mejor que un café con leche. La única persona que puede llegar a esta conclusión eres tú. Pruébalos ambos. Todo depende de tus preferencias personales. Elijas lo que elijas, acertarás.
