Las mejores formas de preparar café en casa: guía completa

Preparar café en casa se ha convertido en una tendencia que va más allá de la simple rutina diaria; es un arte que conecta con nuestros sentidos y cultura. El café, la tercera bebida más consumida en el mundo, ocupa un lugar especial en el corazón de un 30 a 40 por ciento de las personas. Ya sea por su aroma atractivo, su rico sabor o por esa dosis esencial de cafeína para empezar el día, el café ha marcado irrevocablemente la cultura y la experiencia humana.

Pero con un mercado cada vez más ansioso por ofrecer una taza de café humeante en cada esquina, a veces el carácter de los granos y la calidad de la infusión pueden resultar un poco deficientes. Sin mencionar que, a veces, gastar dinero en agua con un alto margen de beneficio en cadenas dominantes como Starbucks puede resultar un poco amargo para los puristas.

A menudo, la mejor taza de café se puede encontrar en casa. Con un poco de conocimiento de la cafeología y algo de práctica, podrías convertirte en un héroe barista en casa en poco tiempo. Sigue leyendo para conocer algunos de los matices de la selección del grano adecuado para tu paladar y cómo puedes extraer el mejor sabor posible con una variedad de métodos y técnicas de preparación diseñados tanto para principiantes como para expertos. ¡Te espera un café divino!

¿Por qué preparar café en casa?

Preparar café en casa es una práctica que no solo se ha vuelto tendencia, sino que también tiene múltiples beneficios que van más allá de lo económico. Convertir este momento en un ritual diario o semanal puede mejorar tu experiencia cafetera y aportar un toque personal a cada taza.

Ventajas económicas

Uno de los motivos principales por los que muchas personas optan por preparar café en casa es el ahorro económico. Un café de especialidad en una cafetería puede costar entre 2€ y 5€, dependiendo del lugar y de los ingredientes adicionales. En cambio, comprar café en grano de calidad y prepararlo tú mismo puede reducir considerablemente el gasto.

• Ejemplo práctico: Un paquete de 250 g de café de calidad puede costar entre 8€ y 15€ y rendir entre 15 y 20 tazas, dependiendo de la cantidad que uses por cada preparación. Esto equivale a un costo promedio de menos de 1€ por taza.
• Además, invertir en herramientas reutilizables como una prensa francesa, una cafetera moka o una Aeropress, aunque implique un gasto inicial, se amortiza rápidamente.

Personalización total

Cuando preparas café en casa, tú tienes el control absoluto sobre cada aspecto de la bebida:

1. Elección del grano: Puedes experimentar con granos de diferentes orígenes, como Colombia, Etiopía o Brasil, y descubrir cuál se adapta mejor a tus gustos.
2. Nivel de tueste: Prefieres un café más suave y floral o algo más robusto y achocolatado. Tú decides.
3. Método de preparación: Desde la clásica cafetera italiana hasta métodos modernos como Chemex o Aeropress, cada método extrae sabores diferentes del mismo grano.
4. Proporciones ajustadas a tu gusto: Puedes experimentar con la cantidad de café y agua, logrando una bebida más intensa o más ligera según prefieras.

Un mundo de sabores y combinaciones

Preparar café en casa también abre la puerta a crear combinaciones únicas que quizá no encuentres en una cafetería:

• Añade una pizca de canela, vainilla o cardamomo para darle un toque especial.
• Experimenta con diferentes tipos de leches, como de avena, almendra o soja, para crear bebidas alternativas.
• Haz versiones frías o frappés para los días de calor.

La experiencia del ritual

El acto de preparar café en casa puede convertirse en un momento de desconexión y disfrute personal. Desde moler los granos hasta oler el aroma que se desprende durante la preparación, todo el proceso se vuelve casi terapéutico. Es una oportunidad para desconectar del ajetreo diario y enfocarte en una actividad simple pero gratificante.

Sostenibilidad y reducción de residuos

Otro beneficio importante de preparar café en casa es la reducción de residuos. Al usar métodos como la prensa francesa o filtros reutilizables, contribuyes a disminuir el uso de vasos desechables y cápsulas plásticas, que tienen un impacto ambiental significativo.

Tipos de café para preparar en casa

Cuando decides preparar café en casa, uno de los aspectos más importantes es elegir el tipo de café que mejor se adapta a tus preferencias y método de preparación. Desde el grano entero hasta el café molido, pasando por la selección del origen, cada elección impacta directamente en la experiencia final.

Grano entero vs. café molido

Café en grano enteroOptar por café en grano entero tiene varias ventajas, especialmente si buscas obtener la máxima frescura y sabor en cada taza. Al moler los granos justo antes de prepararlo, preservas sus aceites esenciales, que son responsables del aroma y el sabor intensos del café.

• Ventajas:
  • Mayor frescura y aroma.
  • Flexibilidad para elegir el grosor de la molienda según el método (fino para espresso, medio para Chemex o grueso para prensa francesa).
  • Conservación más prolongada si los granos están bien almacenados.
• Desventajas:
  • Requiere un molinillo de café, lo que implica una inversión inicial.
  • Más tiempo en el proceso de preparación.

Café molidoPor otro lado, el café molido es una opción más práctica y accesible para quienes desean preparar café en casa sin complicaciones. Sin embargo, su frescura y aroma pueden deteriorarse rápidamente una vez que el paquete ha sido abierto.

• Ventajas:
  • Listo para usar, sin necesidad de molinillo.
  • Ideal para quienes tienen poco tiempo por las mañanas.
• Desventajas:
  • Pierde aroma y sabor más rápido que el grano entero.
  • Limitación en el grosor de la molienda, que podría no adaptarse a todos los métodos.

La importancia del origen del café

El origen del café es uno de los factores clave que define su perfil de sabor. Al preparar café en casa, conocer el lugar de cultivo de los granos te ayuda a elegir opciones que se adapten a tus gustos personales.

• Cafés de América LatinaEstos granos suelen tener un perfil suave, balanceado y achocolatado. Países como Colombia, Brasil y Guatemala son conocidos por producir café con notas dulces, nueces y caramelo.
  • Perfectos para: Cafeteras moka, Chemex y métodos que resalten la suavidad del sabor.
• Cafés de ÁfricaLos granos africanos, especialmente de Etiopía y Kenia, ofrecen sabores más vivos y afrutados, con notas cítricas o florales. Son ideales si buscas un café con acidez brillante y matices complejos.
  • Perfectos para: Aeropress, V60 y métodos que potencien las notas afrutadas.
• Cafés de Asia y el PacíficoEsta región produce cafés de cuerpo completo y sabor terroso, con notas especiadas y herbales. Indonesia y Vietnam son ejemplos destacados.
  • Perfectos para: Cafeteras espresso o combinaciones con leche, como capuchinos y lattes.

¿Cómo elegir el mejor café para tu hogar?

1. Define tu método de preparación favorito: Elige café molido o en grano según la cafetera que uses regularmente.
2. Explora sabores: No tengas miedo de probar granos de diferentes regiones hasta encontrar tu origen preferido.
3. Fíjate en el tueste: Un tueste claro resalta la acidez y los sabores frutales, mientras que un tueste oscuro da lugar a un café más intenso y robusto.

¿Cuál es el mejor método para preparar café?

Sin duda, podrías gastar mucho dinero y tiempo probando diferentes máquinas y procesos para obtener tu dosis perfecta por la mañana, pero estamos tratando de eliminar las conjeturas. Lee a continuación para conocer algunos de los métodos de preparación más comunes y sus pros y contras, ¡porque el mejor método para preparar café es el que te brinda la mayor satisfacción, equilibrio en tu estilo de vida y sabor!

Vertido o Pour Over

El método de café vertido ha experimentado un aumento de popularidad en la última década, ya que representa el método más estético y sofisticado para preparar una taza. Para preparar café con el método de vertido, necesitará una jarra grande, con forma de reloj de arena. Se coloca un filtro de papel o metal en la parte inferior del embudo superior y luego se agrega café molido medio fino.

Utilice una tetera aparte para calentar el agua justo por debajo del punto de ebullición antes de verterla sobre el café molido de forma lenta y constante. Realice un movimiento circular para cubrirlo por completo.

Consejo profesional: si utiliza una tetera con un pico largo y delgado (a menudo llamada tetera de cuello de cisne), tendrá un mayor control sobre el proceso. Una vez que haya terminado de verter, retire el filtro y sirva en una taza de su elección. Si bien este método requiere un poco de tiempo, el conocedor apreciará el nivel de control y el sabor matizado que se puede producir con solo ligeras variaciones.

Más consejos para preparar café vertido:

1. Tamaño de molienda: Medio-fino.
2. Temperatura del agua: Alrededor de 200 °F (93 °C).
3. Proporción: 1 a 2 cucharadas de café por cada 6 onzas de agua.
4. Técnica de vertido: Vierta el agua sobre el café molido de forma lenta y uniforme con movimientos circulares.
5. Tiempo de preparación: 2-4 minutos.

Prensa francesa

La prensa francesa ha sido parte de la cultura del café desde fines del siglo XIX y es una de las mejores formas de preparar café en casa. Presenta un diseño notablemente único y clásico. La preparación consiste en combinar granos molidos gruesos y agua hirviendo en la cámara principal del recipiente. Luego, se fija la parte superior con el émbolo extendido. La intensidad deseada de la infusión final se determinará según la cantidad de tiempo que se dejen reposar los granos. El tiempo de infusión típico es de entre 3 y 5 minutos. Una vez que los granos estén correctamente remojados, presione el émbolo para empujar los granos hacia el fondo del recipiente y sirva.

Este método es el preferido por quienes buscan una experiencia que sea ritualista y deje lugar para la prueba y el error. Experimente dejando reposar los granos durante distintos períodos de tiempo, variando el tipo de grano o alterando la proporción de café molido y agua.

Más consejos para preparar café con prensa francesa:

1. Tamaño de molienda: Grueso.
2. Temperatura del agua: Alrededor de 200 °F (93 °C).
3. Proporción: 1 a 15 de café y agua.
4. Técnica de vertido: Vierta agua sobre el café molido y déjelo reposar durante 4 minutos.
5. Émbolo: Presione el émbolo hacia abajo lentamente para separar los posos del café.

Café de goteo

¡El clásico de toda la vida! Este método implica el flujo de agua caliente sobre café molido fresco contenido en un filtro. Este método permite preparar café sin necesidad de usar las manos y le da un valor añadido a la comodidad. Usar este método es ideal si prepara café para un grupo grande de bebedores de café y desea maximizar la eficiencia. Además, el proceso de preparación simple del método de goteo lo convierte en un ganador para aquellos que experimentan un poco de confusión mental por la mañana: una solución para todos los que dicen: «Necesito café para hacer café».

Más consejos para preparar café por goteo:

1. Tamaño de molienda: Medio.
2. Temperatura del agua: alrededor de 195-205 °F (90-96 °C).
3. Proporción: 1 a 2 cucharadas de café por cada 6 onzas de agua.
4. Técnica de vertido: Vierta el agua sobre el café molido con un movimiento de ida y vuelta.
5. Tiempo de preparación: 5-6 minutos.

Cafetera moka

La cafetera moka, a menudo denominada “cafetera espresso para estufa”, es otra gran opción si buscas las mejores formas de preparar café en casa. El proceso de preparación es sencillo y consistente, pero aun así ofrece un sabor intenso. El dispositivo utiliza dos cámaras para que la magia suceda. La cámara inferior se llena con agua fría y luego se coloca una canasta de filtro de metal con granos molidos finos en su interior.

El recipiente se coloca directamente sobre la hornilla y se deja hervir a fuego medio. A medida que el agua comienza a hervir, el calor y la presión crecientes empujarán el café preparado hacia arriba y hacia el recipiente superior. Espere a que los sonidos burbujeantes del proceso de preparación disminuyan y retire del fuego antes de servir.

Si bien muchos comparan este proceso con el espresso, la falta de un entorno de alta presión no produce exactamente el mismo resultado. No obstante, la cafetera moka ofrece una taza de café de alta calidad y sabor intenso con un mínimo esfuerzo. ¡Disfrute!

Más consejos para preparar café con cafetera moka:

1. Tamaño de molienda: Fino.
2. Temperatura del agua: Agua hirviendo.
3. Proporción: 1 a 14 de café y agua.
4. Técnica de vertido: Llene la cámara inferior con agua y agregue el café al filtro. Ensamble la olla y colóquela en el fuego.
5. Tiempo de preparación: 5-6 minutos.

Sifón (olla al vacío)

El sifón para café, que una mujer francesa llamada Mme. Vassieux introdujo en el mercado a fines del siglo XIX, se convirtió en un método de extracción muy popular. Es conocido tanto por la belleza de su diseño como por la refinada calidad del sabor que produce.

Para preparar café con este método, deberá preparar el recipiente con agua caliente en la parte inferior y encender el elemento calefactor. Una vez que el agua comience a hervir en la cámara superior, agregue la cantidad deseada de café molido y revuelva durante unos momentos hasta que se mezcle bien. Deje reposar hasta que alcance la intensidad deseada y luego apague el fuego. A medida que el café se enfríe, se transferirá del recipiente superior al inferior. Una vez que finalice la transferencia, ¡sirva y disfrute!

Más consejos para preparar café con sifón:

1. Tamaño de molienda: Medio-fino.
2. Temperatura del agua: alrededor de 195-205 °F (90-96 °C).
3. Proporción: 1 a 15 de café y agua.
4. Técnica de vertido: Añade agua a la cámara inferior y caliéntala. Una vez calentada, añade el café a la cámara superior y revuelve. Una vez que el café haya terminado de prepararse, retira del fuego y déjalo enfriar.
5. Filtrado: Utilice un filtro para separar el café de los posos.

Café armenio (conocido como café turco o café griego)

Para quienes prefieren una experiencia de degustación de café intensa y compleja, el café armenio, llamado soorj, puede ser la opción ideal. Muy similar a otros métodos de preparación de café del Cercano y Lejano Oriente, esta variante se caracteriza por un recipiente de preparación llamado jazzve y granos de café especiales que son únicos por su finura de molienda y la potencia de su sabor.

Para prepararlo, mida el agua fría con tazas demi-tasse y agréguela al jezve. Luego, agregue una cucharadita colmada de café molido por cada taza de agua. Coloque sobre el elemento calefactor y espere a que el agua esté a punto de hervir. Preste atención al proceso de preparación. A medida que el agua y el café molido comiencen a calentarse, el café comenzará a formar espuma y a subir en el recipiente. Una vez que se forme espuma, retire del fuego inmediatamente y vierta pequeñas cantidades en las tazas para servir. Repita este proceso hasta que ambas tazas estén llenas de café armenio rico y espumoso.

Más consejos para preparar café armenio:

1. Tamaño de molienda: Muy fino.
2. Temperatura del agua: Agua hirviendo.
3. Proporción: 1 a 1,5 de café por agua.
4. Técnica de vertido: añade una taza de agua al jezve (olla) y ponlo a hervir a fuego lento. Opcionalmente, añade media cucharadita de azúcar a la olla. Luego, incorpora una cucharadita de sooj armenio finamente molido al agua, revolviendo continuamente a fuego medio-bajo hasta que alcance el punto de ebullición. Después, retira la olla del fuego y vierte directamente en la taza.
5. Reposo: Deje reposar el café unos segundos antes de servirlo para permitir que los posos se asienten en el fondo.

Cómo elegir el método adecuado para ti

Cuando decides preparar café en casa, elegir el método adecuado puede marcar una gran diferencia en la calidad y el disfrute de tu taza diaria. La elección depende de factores clave como el tiempo disponible, el sabor que prefieres y el equipo que tienes o estás dispuesto a adquirir. A continuación, exploramos cómo estos elementos influyen en tu decisión.

Factores a considerar: tiempo, sabor y equipo

1. Tiempo disponible
   • Si tienes poco tiempo:Métodos como la Aeropress o la cafetera de cápsulas son perfectos para quienes necesitan rapidez sin comprometer demasiado el sabor. La Aeropress, por ejemplo, solo tarda unos 2 minutos y es fácil de limpiar, lo que la convierte en una opción eficiente.
     • Opción práctica: También puedes usar una cafetera italiana, que prepara un café intenso en menos de 5 minutos.
   • Si puedes dedicar más tiempo:Métodos como el Chemex o la prensa francesa son ideales si disfrutas del proceso de preparación. Aunque pueden tomar entre 5 y 10 minutos, el resultado es un café de sabor más elaborado y personalizado.
2. Sabor preferido
   • Si te gusta un café suave y limpio:El Chemex es ideal para obtener una taza delicada y sin residuos, gracias a sus filtros gruesos que eliminan los aceites y sedimentos. Es perfecto para disfrutar cafés de origen único y resaltar sus notas sutiles.
   • Si prefieres un café intenso y robusto:La cafetera moka o la prensa francesa ofrecen un perfil más fuerte y con cuerpo. La moka crea un café concentrado similar al espresso, mientras que la prensa francesa permite que los aceites naturales del café se mezclen, resultando en un sabor profundo.
3. Equipo disponible o deseado
   • Si tienes espacio limitado o buscas algo portátil, la Aeropress es ligera y compacta, perfecta para viajes o cocinas pequeñas.
   • Si deseas una experiencia más artesanal, invierte en un Chemex o una cafetera V60, que ofrecen control total sobre el proceso.
   • Para los amantes del espresso, una máquina de espresso casera puede ser una excelente inversión a largo plazo.

15 consejos para preparar el mejor café en casa según su sabor

Si buscas el mejor sabor, aquí tienes algunos consejos adicionales para preparar café que debes tener en cuenta:

1. Comience con granos de café de alta calidad

Busque siempre granos recién tostados, de origen ético y envasados ​​en un recipiente hermético. Este es uno de los pasos más importantes, así que investigue adecuadamente antes de tomar una decisión.

2. Elige el café molido adecuado

Los distintos métodos de preparación requieren distintos tamaños de molienda para lograr una extracción óptima. Asegúrate de mantener un buen margen para obtener el mejor sabor posible y evitar la extracción excesiva.

3. Utilice la temperatura adecuada del agua

Calentar el agua a la temperatura adecuada (195-205 grados Fahrenheit) contribuirá a que obtenga la mejor taza posible. El calor del agua afecta en gran medida la velocidad de extracción y puede fácilmente dejarlo con una taza de café de calidad inferior. Use la temperatura correcta para asegurarse de obtener un sabor rico y con cuerpo y evitar el amargor.

4. Utilice agua filtrada

Busque agua filtrada siempre que esté disponible para evitar las impurezas y concentraciones de partículas que a menudo se encuentran en el agua del grifo y que pueden afectar en gran medida el sabor resultante de su bebida, además de provocar una acumulación no deseada en su máquina de preparación.

5. Utilice la cantidad adecuada de café

Una regla general es utilizar de 1 a 2 cucharadas de café molido por cada taza de 6 a 8 onzas de agua que planee preparar. Pruebe experimentar con esta proporción para variar la intensidad de su café.

6. Asegúrate de preparar tu café con el equipo adecuado

¡La calidad de su equipo es importante! Invertir en un buen molinillo, cafetera o tetera de cuello de cisne puede aumentar en gran medida la precisión y la calidad de su café terminado.

7. Experimente con diferentes métodos de preparación

¡Los placeres del café se pueden descubrir a través de la experimentación! Pruebe distintos métodos de preparación para descubrir una amplia gama de perfiles de sabor y productos finales diferentes.

8. Tómate tu tiempo

Tenga paciencia y no apresure el proceso de preparación. Si permite que el café se prepare correctamente, obtendrá la mejor extracción y el mejor sabor final posibles.

9. Utilice una báscula para medir el café y el agua

Si busca resultados precisos y consistentes, considere utilizar una balanza para medir cantidades exactas de café y agua.

10. Limpie su equipo periódicamente

Mantenga su equipo de elaboración de cerveza en buen estado de funcionamiento con limpiezas periódicas. Esto ayuda a evitar la acumulación de aceites y otros sedimentos del proceso de elaboración de cerveza, lo que mantiene el sabor y los resultados finales limpios y consistentes.

11. Almacene sus frijoles adecuadamente

Los frijoles son susceptibles a los elementos si no se almacenan adecuadamente. Para evitar que se pongan rancios y que el sabor varíe, guarde los frijoles en un recipiente hermético y fuera de la luz solar directa.

12. Ten en cuenta el nivel de tueste

Los distintos niveles de tueste tienen distintos perfiles de sabor y contenidos de cafeína. Experimente con todos ellos para encontrar combinaciones y notas que se adapten a su paladar.

13. Añade sabor a tu café

A veces, un toque de sabor extra puede ser la solución. Agrega algunos ingredientes como canela o nuez moscada a tu taza para darle un toque especial.

14. Prueba a preparar café con agua fría

Comenzar con agua fría puede alterar la temperatura de extracción y cambiar la velocidad con la que se extraen los aceites y otros sabores del café molido, lo que afecta significativamente el sabor resultante.

15. No tengas miedo de experimentar

Lo más importante es que no tengas miedo de experimentar. Preparar café es un arte y lleva tiempo y una cuidadosa reflexión encontrar los mejores granos, el mejor método de preparación y los toques finales para que sea la taza perfecta para ti.