Secretos para hacer café de especialidad en casa

Sorprende a todos! pasos sencillos y comprobados para preparar café de especialidad en casa como un barista

Hacer café de especialidad en casa puede parecer un desafío, pero es más sencillo de lo que imaginas. Con unos pocos ajustes en tu rutina y el uso de técnicas clave, puedes disfrutar de un café excepcional sin salir de tu cocina. Desde la selección de los granos hasta el método de preparación, cada paso cuenta para crear una bebida que despierta los sentidos y enriquece tus momentos del día.

En este artículo, te guiaremos paso a paso para descubrir los secretos detrás de una taza perfecta. Aprende cómo elegir los mejores granos, ajustar la molienda, controlar la temperatura y utilizar el equipo adecuado para obtener resultados dignos de un barista profesional. ¡Tu aventura cafetera comienza ahora!

El café determina la exquisitez al preparar café de especialidad en casa

Los buenos productos terminados siempre se elaboran con buenos ingredientes. Por eso, en una deliciosa taza de café no puede faltar la presencia de granos de café de calidad. Especialmente cuando se prepara café de especialidad en casa, la taza de café se verá afectada por muchos factores externos como la maquinaria, el tiempo, la técnica, etc. Elegir un café de alta calidad se vuelve aún más importante. Es mejor utilizar café de especialidad puro cultivado en altitudes superiores a los 1.200 msnm que se cultive de forma sostenible. En estas fincas, el café tiene un contenido de azúcar natural y diversos y ricos ácidos orgánicos y compuestos aromáticos. Al extraerlo, el café tendrá una acidez delicada, un dulzor delicado y aromas característicos y agradables. Además, los granos de café no deben estar mohosos ni perder su frescura. El café oxidado suele oler viejo a papel, el pan entorpece el aroma.

Cafetera Chemex para un café de especialidad

El agua de calidad realza el sabor de tu taza de café de especialidad en casa

Aunque se utilicen los métodos de preparación Shot (preparación con máquina) o Filter (filtración con papel de filtro), el agua sigue siendo el ingrediente principal, representando el 90% – 98% de una taza de café, lo que la convierte en un elemento clave para hacer café de especialidad en casa. La calidad del agua utilizada puede mejorar o reducir su exquisitez. Debido a que parece transparente, la composición del agua incluye minerales traza y productos químicos como cloro, Fe, Ca, Mg, … o cationes y otros microorganismos. Estas sustancias pueden afectar las reacciones en el café, creando nuevos compuestos que cambian el sabor inherente. Si el agua tiene una dureza alta (contiene mucho Mg, Ca), cuando se calienta, los cationes se cristalizarán, bloqueando el flujo, corroyendo y creando algunos sabores desagradables. Pero cuando el agua es demasiado blanda (dureza CaCO3 por debajo de 30 ppm), el café perderá su riqueza. Por lo tanto, los expertos recomiendan que usar agua con una dureza de 50 – 80 ppm es lo mejor para una taza de espresso.

Además, el agua con un pH alto tiene un impacto positivo en la extracción del sabor. En estudios realizados, el agua a gran altitud provoca la formación de gases. Esto aumenta el tiempo de extracción debido a la neutralización de los compuestos del agua alcalina y del agua ácida, lo que genera más CO2 de lo normal. Además, con un pH de alrededor de 7,7, el café tendrá un sabor a vainilla más fuerte. Sin embargo, un pH demasiado alto provocará un desequilibrio en las reacciones del sabor, liberando parte del mismo, lo que hará que el sabor sea áspero y difícil de beber. Por lo tanto, es mejor utilizar agua con un pH de 7 a 8,5 para tener una taza de café de especialidad en casa que sea tan deliciosa como la de la tienda.

Utilice lo suficiente para preparar un delicioso café de especialidad en casa.

No utilizar la cantidad adecuada de café es una de las razones por las que el café tiene un sabor diferente después de cada preparación. Sobreestimar la cantidad de café molido dará como resultado un sabor inconsistente. Porque cuando se trata de hacer café de especialidad en casa o se está empezando, es difícil determinar la cantidad adecuada de café y agua. La mejor manera de hacerlo es medir la cantidad con precisión y dividirla en porciones iguales. Luego, puede experimentar por sí mismo, ajustar la cantidad adecuada de agua para elaborar una receta según sus propias preferencias. También puede utilizar una balanza y medir los posos de café para calcular y ajustar la cantidad de agua que mejor se adapte a su gusto y, al mismo tiempo, equilibrar el sabor del café.

Puedes hacer referencia a algunas de las siguientes cantidades:

  • Con café de filtro, la proporción de café y agua es de 1:17 (o 1:15, 1:18), lo que requerirá entre 10 y 15 g de café molido.
  • Con el café frío, 1 taza de café tendrá mejor sabor si se sigue una proporción de 1:8 y se utilizan aproximadamente 10 g de café.
  • Si mide la cantidad de café molido a utilizar para preparar una taza doble de espresso, debe preparar entre 18 y 21 gramos de café para preparar una taza doble de café de excelente sabor.
Molinillo para cafe

Ajustar el tamaño de la molienda mejora el sabor del café de especialidad

El agua fluirá más lentamente a través del café molido fino y más rápido a través del café molido más grueso. Cuando se trata de hacer café de especialidad en casa, el nivel de molienda juega un papel crucial en el resultado final. Cuando se muele fino, el polvo de café es más pequeño, la capa de café tiene muy pocos huecos. El flujo puede penetrar y tocar toda la capa de polvo, arrastrando más compuestos, haciendo que el café sea más rico. Cuando se muele grueso, los fragmentos grandes y el café tienen muchos agujeros, lo que hace que el café fluya más rápido. En ese momento, el café extraído tiene un color más claro, un sabor más brillante y claro. Dependiendo del método de preparación, el tipo de café y las necesidades de disfrute, puede elegir diferentes niveles de molienda.

Si prepara café con una máquina de café expreso, elija un molido fino. El café molido fino necesita extraer mucha cantidad en poco tiempo porque el agua no pasa por el café muy rápidamente. La cafetera de café expreso tiene un sistema de agua a presión que bombea una pequeña cantidad de agua en poco tiempo para ayudarlo a terminar el producto en menos de 1 minuto.

Si prepara café vertido (V60, Kalita Wave) o con cafetera (prensa francesa), elija el modo de molido grueso, ya que todos estos métodos tienen tiempos de incubación más lentos. El café molido permanece inactivo durante la mayor parte del proceso de preparación, por lo que un molido grueso le garantizará una taza de café deliciosa.

El ajuste preciso de la temperatura ayuda a preparar café especial más delicioso en casa.

El café contiene una gran cantidad de azúcar, ácido, aceites naturales y otros compuestos. Durante el proceso de extracción, los compuestos se separan de las semillas. Al hacer café de especialidad en casa, la temperatura del agua promoverá reacciones químicas que crean sabor y acelerarán el tiempo que lleva disolver los compuestos del café en el agua. Las altas temperaturas y los largos tiempos de incubación afectarán en gran medida el sabor del café después de la extracción.és de la extracción.

Con temperaturas bajas, las reacciones se producen más lentamente, lo que hace que el café tenga un sabor ligero, ligero y un cuerpo fino. Si el agua está demasiado fría, el café necesitará mucho tiempo para desarrollar todo su sabor y concentración. Por el contrario, si el agua está demasiado caliente, el café se quemará y será amargo. El agua caliente disolverá demasiada grasa y otras sustancias en el café, lo que provocará una taza de café áspera. Además, el agua caliente evaporará parte del aroma del café, lo que hará que pierda la maravillosa experiencia del olor del café. Por lo tanto, para obtener la mejor taza de café, debe utilizar agua con una temperatura moderada, alrededor de 90 a 96 grados centígrados. Esta temperatura le ayudará a extraer las sustancias de sabor y aroma del café. Café eficaz y equilibrado. Obtendrá una taza de café con un sabor dulce, delicado, rico y un aroma seductor. Esta es una forma de hacer café que es amada y recomendada por muchas personas.

A continuación, se muestran 5 secretos para preparar café de especialidad en casa que son tan deliciosos como los que se preparan en la tienda y que puede aplicar. Esperamos que este artículo le ayude a obtener tazas de café de especialidad deliciosas y atractivas.

Conclusión

Hacer café de especialidad en casa no solo es posible, sino que también puede convertirse en una experiencia gratificante que transforma tu rutina diaria. Al aplicar los secretos que compartimos, desde elegir granos de calidad hasta perfeccionar tu técnica de preparación, podrás disfrutar de una taza de café excepcional, digna de una cafetería de renombre.

Recuerda que la clave está en experimentar y ajustar según tus preferencias. Cada detalle, desde el nivel de molienda hasta el tiempo de extracción, marca la diferencia. Con práctica y dedicación, convertirás cada taza en una obra maestra que deleitará tus sentidos. ¡Ahora es tu turno de poner en práctica estos secretos y disfrutar del mejor café en casa!

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